Қуырдақ —қазақтарда, қырғыздарда, Тәжікстанда, Өзбекстанда және түркмендерде ет немесе субөнімдер мен пияздан жасалған дәстүрлі ыстық .
Қуырдақ
Атауы қазақ сөзі қуыру, қырғыз құруы немесе qovurish өзбек сөзінен шыққан, бұл жарка деген сөз .Қазақ нұсқасында әдетте ливер (бүйрек, бауыр, өкпе, жүрек, көкбауыр) қолданылады . Қазіргі қазақ асханасында тағамға көп мөлшерде беру мақсатында картоп, сәбіз, асқабақ сияқты көкөністер жиі қосылады. Кейде құс еті мен қазаны қосыңыз. Алдымен, жартылай дайындықта картоп қосып, жиі текшелерге кесілген . Дайын тағамда өте қалың сорпа біраз болуы мүмкін.
