Сырне - Қазақ ұлттық тағамы. Оны дайындау ерекшеліктері ежелгі дәстүрлерде жатыр. Барашка кескен кезде, ет ұзақ уақыт бойы сақталмады, барлығын бірден үлкен казанда дайындады.
Сырне
Ірімшікке арналған ет жас қозы алады, ересек барашка мұндай нәзік ірімшіктен шықпайды. Содан кейін ет дәмдеуіште аздап маринадталған және екі 6 сағатқа бұқтырылған. Өрт сөндіру аяқталғанға дейін бір сағат бұрын ірі кесілген көкөністер қосылады: бұл тағамда картоп пен сәбіз болды.Ал тағам беру алдында ет-көкөніс шырынымен суарылады, бумен сөндіру кезінде пайда болады және пияздың сақиналары мен жасыл себіледі. Мұндай сөндірудің нәтижесінде көкөністер өте жұмсақ және шырынды болады. Ал қозы еті тек ет қана емес, сілтеушілер желе консистенциясын алады. Сондықтан ет жеп болған кезде трапезадан кейін шеміршектер мен сүйек миы тек қатты сүйектер қалады.
