Борщ-қызылша негізіндегі сорпа түрі, ол оған тән қызыл түс береді.
Борщ
Қызыл картоп, қырыққабат, сәбіз, пияз, ақжелкен, аскөк және қызылшадан дайындалады. Қызыл борщ, әдетте, ет-сүйек сорпасында пісіріледі, бірақ тарихи тұрғыдан ол шаруалардың қарапайым тағамдары болса да, ет тағамға тек мерекелерде ғана қосылды, күнделікті-сарымсақ пен пияз қосылған май қосылған.Борщты беру кезінде, әдетте, қаймақпен құйылады, мысалы, Одесса. Сондай-ақ, жаңа піскен, әдетте, қара бидай наны немесе сарымсақ соусы бар пампушки береді.
Бекет кезінде борщты май немесе ет қолданбай, тек күнбағыс майында, саңырауқұлақпен, кейде балықпен дайындайды.
